厦门吃什么?地道小吃推荐~

厦门是美食天堂,上至高端精品料理,下至街边平民排挡比比皆是。

地道小吃:沙茶面、土笋冻、烧肉粽、博饼、花生汤、炒面线、蚵仔煎、鱼丸汤、扁食等。来到厦门,无论是老街还是小巷,都可以看到黄底红字的沙茶面三个字。你若问我厦门初印象是什么,我会回答【沙茶面】汤头鲜香浓郁,黄面筋道有嚼头,碗中海鲜分量十足,搭配相得益彰。

陈氏沙茶面

位于曾厝垵的陈氏沙茶面,老板是一个阿伯。店内的服务员基本是上了年纪的阿嬷。阿嬷刚开始对我们的到访以及调侃很是不好意思,到后来多次光顾也就慢慢熟络起来,还会主动调侃我们。这家沙茶面,中规中矩。沙茶味道与海鲜味道互相融合,造就的汤头似乎有些浓郁的鲜奶味儿。用料一般,该有的配料一丝不差都会齐全。他们店还有一项副业是绵绵冰,味道口感超过了招牌主打沙茶面。

楼面窄小的店面只能容纳数人,拓出的二楼搭了几张长桌,勉强挤下几个人。两层店面也就十几平米的面积。一二楼之间的楼梯比较陡,需要当心。月华沙茶面,老字号,是当地人和游客都会帮衬的老店,已经有很多年历史。出品装在一次性打包碗内,汤头鲜香浓郁,搭配的鱼丸包心且暴浆,一口咬下去外层墨鱼丸弹性十足,墨鱼丸内馅儿软烂多汁入味可口。面条劲道爽滑,可以慰藉饥肠辘辘的游客。

正宗漳浦小吃

这家店确实属于无心插柳发现。【正宗漳浦小吃】位于大学路142号,许多厦大的学生的饭堂。看似不起眼的小店,却是一应俱全。菜单满满当当都可以点。无论是烧肉粽还是炒菜或者汤面。我们点了一款海鲜沙茶面,惊鸿一瞥。沙茶酱与海鲜汤完美融合,用料十足,鲜墨鱼、墨鱼丸、马鲛鱼枣、鲜虾、鱿鱼圈等等…用料新鲜之余,各类海鲜搭配得当。难忘。

土笋冻

另外一个小吃,无非就是土笋冻,前两次到了厦门,都对土笋冻望而却步,是源于内心深处的恐惧,害怕,甚至是恶心感十足。为什么?土笋冻是沙虫熬制冷却做出来的,既然我都不怕猪皮冻,为何要害怕土笋冻呢?身边朋友和网络上看到大家土笋冻的形容绘声绘色,自己内心动摇了。来到厦门一定要尝试土笋冻。在曾厝垵吃了恐惧很久的土笋冻,其实感觉也还好,没有什么味道,无非就是香菜和酱油调和出来。土笋冻味道素淡,夏日炎炎来一块冰镇土笋冻能清凉解暑。厦门老街小巷都卖着土笋冻,价格差异较大。店家调味鲜香,起到决定性作用。另外,土笋冻晶莹剔透中掺杂一两条沙虫,似琥珀,似水晶。

烧肉粽

烧肉粽,顾名思义就是馅儿内有烧肉。但烧肉粽为何能在厦门的小吃中脱颖而出呢?困惑已久的问题在这几天每天一个烧肉粽的情况下得到了最终解答:烧肉粽,用料十足,但不同的店家似乎都有一个秘方,其中的板栗、香菇、咸蛋黄和半肥瘦的腩肉搭配是绝对不可避免的。刚蒸出锅的烧肉粽浓香四溢,腩肉入口即化,栗子香甜酥软,咸蛋黄与香菇互相吸味,各味材料各司其职。烧肉粽的用料得到最大化的发挥,完美!博饼,并不是薄饼。说是饼,实际上是卷,在点之前实在是无感,提不起兴趣。但吃了以后可能令我毕生难忘,以致于如今回味起来便口腔生津。博饼成卷,面皮韧劲十足,似乎掺杂着糯米粉制成,内在的木耳丝包菜丝以及相关海味其中调和成馅儿,咸香四溢,令我难以忘怀。其实吃过潮汕小吃的我觉得,这个有点像菜粿,有点像金包银。

黄则和花生汤

花生汤,首选老字号黄则和。甜汤浓香醇厚,甜而不腻,花生香味浓郁,入口软糯,据说搭配着鸡蛋趁热吃更加地道呢。

面线

面线,当地人最爱的主食之一。做汤即成面线糊,拿来炒制则是经典炒面线。都说靠山吃山,靠水吃水,厦门人利用得天独厚的区位优势,将面线最大化利用。海鲜面线糊,厦门炒面线都是加以各式海鲜制成。即便是生吃,也是咸香四溢,别有一番风味。面线是闽南人的特产,特别是在潮汕地区-闽南沿海一代聚居的原住民,都对面线有一种难以割舍的情怀,吃到了面线,便吃到了家乡的味道,甘之若饴。面线粗细不均,韧性十足,配以海鲜和鲜蔬,大火烹炒即成,油而不腻。

蚵仔煎,当地人称为哦-啊-煎。是用小生蚝(海蛎子),鸡蛋和红薯粉调制的浆水一起平煎成饼状,是地道的闽南风味小吃。能从众多风味小吃中占据一席之地,我想除了本身搭配得当,更在于闽南人懂得五味的调和,懂得靠山吃山,靠水吃水的传世之道。

果汁/水果冰

水果控当然少不了各式鲜切水果、水果绵绵冰、椰香奶冻、水果茶、手工果肉馅饼等等。厦门虽处于回归线以北,但厦门人从来不缺水果,玩转的花样更是千奇百怪。从直接鲜切水果,到转化成果泥果汁,再或者加入吉利丁成就各式水果果冻,每一样都是炎炎夏日中一道靓丽风景线。

我们要了三杯果汁,鲜切水果放入Blender,在夏天喝一杯很舒畅。

各式的冻酸奶(酸奶冰淇淋)配以鲜切水果,酸甜可口,冰凉舒畅。这几天在厦门,热浪袭人,高温难耐,似乎将厦门笼罩在一个大蒸笼内。无论是曾厝垵,还是鼓浪屿,甚至是中山路,只要有人,就有水果冰或者水果酸奶。酸酸甜甜,赶走夏季的闷热,爽。

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