《听游苏州》系列丨吃遍葑门横街,就等于吃遍苏州

苏州食记丨 葑门横街里的人间烟火

一边听音频攻略,一边畅游葑门横街。

《听游苏州》系列丨吃遍葑门横街,就等于吃遍苏州

音外之弦丨陈阿姨的鸡头米

又到鸡头米上市的季节,陈阿姨再次上了电视、上了报纸、上了杂志、上了当地诸多新媒体。陈阿姨是葑门横街鸡头米界的扛把子。陈秀凤阿姨其实是卖茶叶的,开的铺子叫安利茶庄,平时的正职自然是卖茶叶的。然而自从三十多年前鸡头米上市开卖,陈阿姨是第一个在横街上卖鸡头米的。所以「横街鸡头米No.1」的称号,陈阿姨可谓是当之无愧了。鸡头米好吃却及其难剥,珍珠般大小的坚硬的棕色果实,得用特制的器具才能敲开,取出里头白嫩如玉的果肉来。陈阿姨和老公、外加一个雇佣的本地阿姨,三个人每天从早上七点开始,剥到晚上六点,一整天也只能剥出两三斤来。所以过百一斤的价格,真的不是虚高。不信?带壳的鸡头米几块钱就能买到一斤,你买回去一些自己剥剥看就知道了。我一个朋友的妈妈,曾贪便宜买了五十斤带壳的自剥,剥了几个礼拜。后来,后来就再也不想吃鸡头米了。鸡头米上市时,横街上几乎每家店铺门口都有人在剥鸡头米,有人路过,就问一句「阿要鸡头米?」你要,她就给你称上一点,你不要,摆摆手走过去,没有人上来拉客。横街上的商户都保持着一种骄矜,有点像这接地气却始终不会贱卖的鸡头米。

画里寻音丨市井的横街

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话梅闲答丨一些延展问答

Q:鸡头米为什么这么贵?芡实不是很便宜的吗?A:芡实也有很多种,苏州鸡头米又称苏芡,是芡实的一种。苏芡仅在苏州及苏州周边区域栽种,果实大而无刺,采摘手法也有讲究,大多为手工剥壳,新鲜果肉呈嫩黄色,干燥果实呈米白色,口感软糯香嫩,因其加工过程暂时还无法用机器完全替代,故价格居高不下。其他地方生长的芡实,果实小而有刺,仅有干燥成品,果肉暗红色,难以煮烂,嚼之有残渣,大多为药用,或磨粉做米糊,因其价格低廉。一分价钱一分货,吃鸡头米,是贪不得便宜的。 Q:秋天去葑门横街,有什么好吃的东西推荐吗?A:必须是茨菇片啊!茨菰是苏州「水八仙」之一,油炸过后它口感松脆,咔哧咔哧,堪称苏州本土薯片,但比薯片可好吃多了。孩子爱它香脆好吃,老人说它化痰止咳,年轻人给它撒上点椒盐,还可以作为下酒菜。我经常买上一大包看电视剧的时候吃,别提多得劲了。 Q:横街周围有什么地方好玩的吗?A:横街其实就在十全街街头的地方。十全街是苏州著名的商业街,街上的酒吧和服装店都很出名,很值得一逛。苏州大学的南门也在这附近,秋天银杏黄的时候,苏州大学是非常美的,可惜学校不对外开放,如果你长着一张娃娃脸,可以试着混进去,里头真的很美。

《听游苏州》系列丨吃遍葑门横街,就等于吃遍苏州

葑门横街近期进行了整顿改造,拆除了不少违章建筑,取缔了很多流动摊贩,街道变得宽敞了很多。但原本的市井气息也少了许多。你若去逛,也不必叹息自己来晚了,那些固定的铺面老店都还在的。横街像是一棵老树,如今剪去枝桠,只是为了更好地继续生长。这样的地方,是拥有着自己的生命力的,只要还在生活的土壤里,总会再长出一片盎然的生机。

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