食在潮州,这十样经典美食不容错过!

猪杂粿条汤

“粿”是潮汕文化中一种不可或缺的食材,属于主食类,我觉得粿条相当于“河粉”。到了潮汕,你会发现‘粿’已经不只是食材,并且成为了当地人们生活的一种“灵魂”所在。这碗猪杂青菜粿条汤来自“雷记”,我当天的早餐,粿条爽口Q弹,猪杂鲜美,撒上胡椒粉,配上特制辣椒酱,胃暖暖的,味蕾非常满足。对比广东其他地方,最大的特色就是鲜美和足量。不容错过,另外还有猪杂酸菜、牛杂等其他搭配。

糖葱薄饼

在古城附近很多卖的,所谓糖葱,就是细细的麦芽糖,形似葱状,再加上芝麻粉、香菜,外面裹上一层QQ的薄饼。有点像杂粮煎饼的南方版,但口感是甜的。味道我觉得有点过甜,但是香味十足,喜欢甜食的可以试试。

开元咸水粿

又是“粿”的一种,咸口,吃起来像年糕,上面配上香香的梅菜碎,一口下去刚刚好。在一家居民巷里遇到一个老爷爷推车卖咸水粿,我就是被梅菜的香味吸引进去,在潮汕,遇到这样的深巷美食是一种运气。

司徒世家粽球

粽球就是粽子,司徒家的特别好吃,在我心目中是排名第二与大鹏的海胆粽齐名的,是这次我首推的美食。主要的特色是粽子的内馅儿:有香菇、糖心地瓜、腊肉、蛋黄、虾米等,超级丰富。特别是加入当地的糖兴地瓜,秒杀一切豆沙蜜枣馅儿粽子呀。必吃!他家的粽子你估计得靠运气才能买得到,每次刚煮熟就卖完,我这次运气特别好哈哈哈,买到了两次,都是最后2个!

李记甜汤

当地特色甜汤,地址在开元寺大门附近。就是用糖水煮的银耳雪梨、糖兴地瓜、莲子、香芋、白果、麦、绿豆等食材,可以自由搭配,8元一碗,一定要加上一片陈皮,我最喜欢的是白果和地瓜还有陈皮。老板人很好,给了我一个大混杂,还说我是第一个要求加作为配料的陈皮的。老板娘很漂亮哟!

镇记老尾牛杂汤

这是我排队最久的一家店,大概半小时,先领号,然后广播叫号再去点单,他们家一般就是牛杂粉、牛杂汤和牛肉丸。主厨就只有一位大姐,双手感觉没有停歇一直在煮牛杂,而且还能记住不同客人的食物,简直太厉害。牛杂的味道刚吃觉得味道一般,但属于那种后来带劲儿的,吃完之后你的味蕾和脑袋会一直想着。最大的特色的鲜美和量足!真材实料,不容错过

蔡伯糯米猪肠

攻略上的网红小店,我去的时候是蔡伯的女儿,热情友好。所谓的糯米猪肠就是把糯米放进猪大肠里面,糯米里面拌有香菇、板栗、花生,蒸熟后切好,撒上芝麻和蜜糖。一开始会以为味道很重,还有点嘀咕,但其实大肠的味道已经很淡,更多的是糯米的香软,如果不喜欢蜜糖可以加上一点辣椒酱哦。

水果酿

这是我自己起的名字。各种水果处理后裹上糖水,酸甜爽口。我是在牌坊街附近的一条街道,遇到了卖水果酿的阿婆,然后口水直流。图为酒梨、李子和草莓。

蚝烙

主要是由生蚝和鸡蛋一起煎炸而成,潮汕的蚝特别新鲜,所以这个蚝烙也非常鲜美。我觉得的比厦门的海蛎煎要好吃。牌坊街有条巷口的路边摊很好吃,自己可以找找看。

腐乳

潮汕特色,内馅儿有腐乳和猪肉,味道香酥有点像鸡仔饼。是当地的伴手礼之一,比较好吃的是胡荣泉和权记。

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