美食 | 粤式早茶吃什么,你知道几个?

广东早茶是一种岭南民间饮食风俗。早晨去茶楼喝茶是一种传统,无论是家人或朋友聚会,总爱去茶楼,泡上一壶茶,要上两件点心,美名”一盅两件”。广东人品茶大都一日早、中、晚三次,但早茶最为讲究,饮早茶的风气也最盛,由于饮早茶是喝茶佐点,因此当地称饮早茶为吃早茶。

广州著名的茶楼有很多,多家百年老字号茶楼遍布于羊城的各个街头巷尾。茶楼的点心讲究精、美、新、巧,种类繁多。说起早茶,叉烧包、肠粉、薄皮虾饺、干蒸烧卖、蒸排骨、鲜虾蔬菜饺、萝卜糕、流沙包、凤爪等这些经典的菜品都是值得一尝的。

流沙包

流沙包是广东地区汉族传统名点,粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。包子馅料能够像金沙一样流淌,不仅馅料好吃,而且这就流沙的感觉也特别吸引人,所以会让吃过的人念念不忘。不过近几年流沙包从传统的造型上可谓做足了功夫,一个个可爱的造型,从视觉上打动食客。

布拉肠粉

肠粉起源于广东西关地区的汉族特色小吃,其中以布拉肠最为出名,布拉肠粉是一道美食,主要食材是粘米粉、虾米。肠粉又叫西关布拉肠粉,是一种米制品,又叫做布拉肠粉、卷粉、拉肠、捆粄。在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,老少皆宜。

凤爪

凤爪是一道色香味俱全的粤菜,皮酥肉嫩,色泽饱满。肉掌丰厚,鲜香味辣,以鸡爪 花椒、桂皮、八角、少许盐等制作而成。在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。

鲮鱼球

酥炸鲮鱼球是一种美食,主要原料是鲮鱼肉。比乒乓球小了一点的大只,装在油炸“馓子”餐盘里上来,香脆软嫩的组合很到位,外酥里嫩,让人尝后难以忘记。

潮州粉果

粉果是广东地区特色传统名点,皮与形状较虾饺略大而不一定是半月形,馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等。粉果可以隔水蒸,也可以用油半煎炸,为煎粉果。蒸制的粉果皮薄洁白,半透明,爽软滑润,煎炸的粉果则色泽金黄,柔韧爽软,鲜香可口,令人垂涎。

榴莲酥

延续了粤菜的精致美味的特色,一只小碟里安静的躺了三条被炸得酥软香脆的榴莲酥,不过尺把长,用筷子夹着吃很容易把它夹断,只好用手捻起来,外面一层的酥脆蹭蹭蹭往下掉,酥心的榴莲黏黏的,热乎乎的。

咸水角

在广州喝过早茶的人都知道有一种点心叫做咸水角。咸水角模样普通,有点像炸过的饺子,也有点像像广东人过年都会包的油角一样。模样相似,味道却大不相同,皮又脆又糯有嚼劲,馅料咸香,带点汁水,皮与馅料刚好把美味柔和的发挥出来。

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