满满干货!一份本地人做的“潮汕美食指南”

马蜂窝有声攻略正式上线,边走边听,听着攻略游世界。想知道潮汕美食都有哪些?点击下方收听吧↓↓↓

牛肉火锅:给我一个不爱的理由

去潮汕不吃顿牛肉火锅,都不好意思说自己去过潮汕。潮汕人把牛分的很精细,肥牛、嫩肉、吊龙伴、匙柄、雪花、花趾……不同部位会有不同的口感,有的鲜嫩入口即化,有的润而不腻,“愣是”把一头牛吃成了“满汉全席”。水开之后,肉大概涮10秒左右,配上特制的沙茶酱,鲜香甘甜,唇齿留香。

推荐店铺:八合里海记牛肉店地址:金平区黄岗路坪西6座014-016号铺面(近八合里)人均消费:82元营业时间:10:00-22:00福合埕牛肉丸地址:金平区金新南路长厦园1栋和2栋的二.三楼人均消费:53元营业时间:11:00-24:00

Tips:①选用每天现杀的牛肉,有的部位的肉非常少,去得早才有机会吃到;②汤底一般选择清水萝卜锅底,最大限度还原食材的味道;③沙茶酱是标配酱料,不喜甜口的可以选择黄豆酱或辣椒酱。

福合埕牛肉丸(长平店)

·著名的潮汕火锅老字号,装修十分复古,经常受到电视台采访。·牛肉锅汤底清淡,食材新鲜,胸朥肉爽滑不腻,雪花肉肥瘦相宜。·招牌牛肉丸弹性十足,汁浓味美,沙茶酱鲜甜香浓。·人少建议点牛肉拼盘,另外粿条汤、干粿干面、炒牛粿等小吃也十分美味。

澄海狮头鹅:浑身是宝的全鹅宴

潮汕有句俗语“无鹅不成宴”,潮汕卤鹅选用澄海特产狮头鹅(世界上最大的鹅品种),肉质肥美鲜嫩,以秘制卤水卤制。一盘汇集“鹅腿、鹅心、鹅肝、鹅肠、鹅血、鹅蛋”的卤味拼盘,蘸着蒜泥醋,浇上酱汁再搭配米饭下肚,一次性让你满足对潮汕卤鹅的全部期待。

推荐店铺:汕特日日香鹅肉饭店地址:澄海老区泰安路中段创兴鹅肉美食城旁人均消费:54元春梅鹅肉店地址:金平区中山路71号(春梅里)人均消费:41元

Tips:①鹅头是卤鹅最精华的部分,肉质软滑,胶质丰富;②入口即化的粉肝足以媲美法国鹅肝;③蒜泥白醋是必备蘸料,提味增鲜还能解腻助消化。

潮州私房菜:民居里的顶级潮菜

潮菜为粤菜三大流派之一,以海鲜为主料,讲究食材新鲜,刀工精细,且烹调方式多样,有中国最高端菜系之称。潮菜风味,讲究清淡鲜美,粗料细作,看似简单,却非一般家庭能做出。那些隐于闹市的私房菜馆,名厨掌勺,菜品和服务常常令人惊艳。

推荐店铺:郑厨私房菜地址:潮州市 牌坊街上东平路1号人均消费:304元营业时间:10:00-22:00吴祥记地址:潮州市牌坊街太平路兴宁巷内人均消费:121元营业时间:10:30-20:30

Tips:①一般需要电话预定,价格偏贵,餐馆会根据人均准备菜品;②吃潮州菜看小蝶,不同菜色会配以不同酱碟。

夜粥:真正的深夜食堂

夜粥基本是大排档形式,在潮汕又叫“打冷”,不同于潮菜筵席中的燕翅鲍参肚等高档菜肴,多数是本地风味菜式,卤水、鱼饭、生腌海鲜、小炒……全数摆出来,只是看到就觉得震撼。点菜的时候有一名服务员跟着你走,看见喜欢的用手一指,服务员便会记录下来,上菜神速。一碗白粥配咸杂,足以抚慰深夜寂寞的味蕾。

推荐店铺:富苑饮食地址:龙湖区金砂路朝阳庄北区12栋(商检局旁)人均消费:100元营业时间:17:30-02:00长平老姿娘夜粥地址:金平区长平路26号(近金新南路)人均消费:55元营业时间:24小时

Tips:①生腌虽好,可不要贪吃,肠胃弱更是慎选;②一锅白粥或者咸粥,搭配着卤味、小炒,人均七八十,能吃的很尽兴。

富苑饮食

·富苑饮食是当地有名的网红店,人气火爆,主营海鲜和潮汕菜。·一进店便是震撼的生鲜熟档,琳琅满目的海鲜、卤味、小炒非常诱人。·必点的生腌虾、花蟹鲜嫩入味,卤水鹅肝口感绵滑,配上招牌白粥,简直停不下来。

长平老姿娘夜粥

·长平老姿娘夜粥是当地有名的夜排挡,环境一般,但味道一流,很多当地人也来光顾。·各种生腌、卤味、海鲜摆满了柜台,想吃什么直接点就可以,没有菜单。·海鲜粥的用料很足,鱿鱼、虾、蚝都很鲜美,而且是按人给量,性价比很高。

特色小吃:让你吃到合不拢嘴

潮汕小吃源于民间,它是全国点心的八大派之一,品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口……走在潮汕的街头,不管是老字号的店铺,还是街角的流动食摊,总是有令人迈不开脚步的美味,一天下来吃十餐也是有可能的。

粿

在潮汕你会发现各种粿,甜粿、草粿、咸水粿、粿汁、粿条、炒粿糕……这是粿的freestyle么~

红桃粿桃果造型,少女心的颜色,香软可口。红桃粿原用于本地人年节祭祀,桃果象征长寿安康,红色寓意吉祥如意,反映了潮汕人祈福祈寿的愿望。

推荐店铺:飘香小食店地址:金平区国平路39号人均消费:33元营业时间:09:00-20:00

飘香小食店

被誉为汕头很有历史又小吃很齐全的小吃店,当地的老字号,人气一直很旺。

咸水粿形如小蝶子的粿皮,精致洁白,中间凹陷处恰好放上菜铺粒,浇上甜酱或者辣酱,一口一个,口感丰富,爽口不粘牙。

推荐店铺:老牌福合沟无米粿甜汤粿品店地址:金平区福平路20号之1店人均消费:14元营业时间:06:00-18:00

福合沟无米粿甜汤粿品店

·主营潮汕地道小吃,有着多年历史,在当地人气极高。·许多本地人也会来,沏上功夫茶,一口茶一口点心,那真是超惬意了。·招牌是五果汤,包括百合、莲子、银耳、薏米、绿豆等,清凉爽口。·品类众多,价格实惠,但是需要排队。

韭菜粿也叫“无米粿”,又一个体现潮汕人民精于持家的特色小吃。米粉做皮,韭菜做馅,蒸熟之后颜色诱人,晶亮透翠,吃起来筋道鲜香;煎烙着吃,口感更佳。

推荐店铺:飘香小食店地址:金平区国平路39号人均消费:33元营业时间:09:00-20:00

草粿以仙人草为原料,混合淀粉熬煮,待冷凝成膏状即可食用,冷藏后拌些白糖粉,消暑解渴,还有清热解毒、退肠火的功效。

推荐店铺:陈师傅豆花草粿地址:金平区二马路口公交站人均消费:8元营业时间:09:00-21:00

炒糕粿潮汕地区一道特色糕类小吃,先将白米浆蒸熟,切成小块,加入芥蓝菜、肉蛋、海鲜等煎炒,吃起来外脆内软,色、香、味俱全。

推荐店铺:老姿娘炒糕粿地址:金平区镇平路44号四顺药行对面(近群众电影院)人均消费:13元营业时间:09:00-20:00

老姿娘炒糕粿

老姿娘炒糕始创于1981年

粿汁不是果汁!而是米粉做成的粿片,加入糯米粉浆煮熟,浇上油煎炒过的菜脯粒或者卤汁,点些卤味和烫菜,丰俭由人,保证让你胃口大开!

推荐店铺:金新粿汁地址:金平区金新路47号(近中山路)人均消费:13元

牛杂粿条不同于广东其他地区的河粉,粿条更有弹性,浓郁的汤底,加入丰富入味的牛杂,爽脆的豆芽,除了埋头狂吃,还能怎么表达对它的喜爱~

推荐店铺:福合埕牛肉丸地址:金平区金新南路长厦园1栋和2栋的二.三楼人均消费:53元营业时间:11:00-24:00

福合埕牛肉丸(长平店)

·著名的潮汕火锅老字号,装修十分复古,经常受到电视台采访。·牛肉锅汤底清淡,食材新鲜,胸朥肉爽滑不腻,雪花肉肥瘦相宜。·招牌牛肉丸弹性十足,汁浓味美,沙茶酱鲜甜香浓。·人少建议点牛肉拼盘,另外粿条汤、干粿干面、炒牛粿等小吃也十分美味。

肠粉

潮汕肠粉风味独特,早中晚三餐皆宜。要用现磨的米浆,火候适当,皮薄滑嫩。食材也很多样,新鲜的猪肉、牛肉、鲜虾均可做馅,搭配秘制的汤汁、菜脯粒提鲜增味,来上一盘,人生圆满了。

推荐店铺:金新肠粉地址:金平区金新路30号附近人均消费:11元

金新肠粉

·金新肠粉创立于1980年,是当地人力推的人气肠粉店。·猪肉肠粉和牛肉肠粉是最经典的两种口味,用料足,有豆芽,青菜,萝卜干等。·肠粉Q弹有韧劲,粥底口感软绵,加上香葱、紫菜等配料,口味极好。·早餐时间是就餐高峰期,排队分两行,一边是打包,一边是堂食。

蚝烙

潮汕蚝烙,福建也成海蛎煎,台湾叫蚵仔煎,由番薯粉和新鲜蚝仔、鸡蛋煎制而成。两面焦黄,酥而不硬,蚝肉鲜嫩,汁水饱满。吃的时候蘸取鱼露,绝对是小吃界中的奢侈品。

推荐店铺:丘淑英蚝烙地址:金平区樱花园7栋110号铺面人均消费:30元营业时间:周一至周日 11:00-22:00

甜品

豆花和常见的豆腐花不同,膏体状,口感厚实,豆香味特足,撒上糖粉、芝麻碎,味道香甜浓郁。

推荐店铺:广场老牌豆花甜汤地址:金平区公园路汇涛花园1楼(近人民广场)人均消费:6元营业时间:周一至周日 01:00-24:00

张钦德·广场老牌豆花甜汤(总店)

·位于人民广场旁,是当地有名的老字号。·主营豆花和甜汤,豆花浓郁,口感绵密,撒上自制的糖霜,味道更是一绝。·人气极高,每天早上刚开门就已经开始排队,想吃要趁早。

五果汤五果汤以桂圆、白果、莲子、薏米、百合等,合煮为甜汤。淡淡的甜,撒入冰晶,清凉消暑。

推荐店铺:老牌福合沟无米粿甜汤粿品店地址:金平区福平路20号之1店人均消费:14元营业时间:06:00-18:00

福合沟无米粿甜汤粿品店

·主营潮汕地道小吃,有着多年历史,在当地人气极高。·许多本地人也会来,沏上功夫茶,一口茶一口点心,那真是超惬意了。·招牌是五果汤,包括百合、莲子、银耳、薏米、绿豆等,清凉爽口。·品类众多,价格实惠,但是需要排队。

糯米胀猪肠

将糯米与猪肉、香菇、莲子等辅料拌匀调味,填装入洗好的猪肠中,蒸后斜切成小片,肠皮与糯米融为一体,软糯有弹性,蘸甜酱食用,甜而不腻。

推荐店铺:老妈宫粽球地址:金平区外马路(近二医院)人均消费:13元

老妈宫粽球(外马路老店)

·老妈宫粽球是汕头有名的老字号,装修较为陈旧,墙上贴满了获奖证书,极富年代感。·最受欢迎的是咸甜双拼,里面包裹着咸蛋黄,腊肉,白果,莲子等馅料,晶莹润滑,甘甜香咸。·除了粽球外,还经营糯米猪肠,鲞粿等小吃,味道也都不错。·粽球10元一个,个大料足,性价比高。

糖葱薄饼

潮汕地区特有的传统小吃,在《舌尖》1露过脸。薄饼卷着糖葱,洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜,饼皮柔韧,糖葱松脆,口感软脆有层次。

推荐店铺:潮食糖葱薄饼坊(金新店)地址:金平区金新路67号108人均消费:7元营业时间:06:00-18:00

粽球

一种口味独特的粽子,以糯米为主料,外形为六角球状,制作工艺要求严格。豆沙、香菇、虾米、腊肠、猪肉、莲子、栗子均可做馅,晶莹润滑、甘甜香咸。

推荐店铺:老妈宫粽球地址:金平区外马路(近二医院)人均消费:13元

老妈宫粽球(外马路老店)

·老妈宫粽球是汕头有名的老字号,装修较为陈旧,墙上贴满了获奖证书,极富年代感。·最受欢迎的是咸甜双拼,里面包裹着咸蛋黄,腊肉,白果,莲子等馅料,晶莹润滑,甘甜香咸。·除了粽球外,还经营糯米猪肠,鲞粿等小吃,味道也都不错。·粽球10元一个,个大料足,性价比高。

干面

潮式的干面,制作过程非常讲究,弹、韧,且滑润。汤由猪骨熬出,再加上鱼丸、肉丸、肉片、鲜蚝,再洒几片猪朥,只是看着图片就能闻到香味。

推荐店铺:爱西干面(大华店)地址:金平区外马路213号人均消费:15元营业时间:周一至周日 08:00-20:00

甘草水果

甘草水果是一道街头常见小吃,新鲜水果切块,加入甘草、糖浆、梅汁等腌制,颜色微黄,味道酸甜可口,可帮助消化,大快朵颐之后必备。

推荐店铺:亚鸿甘草水果果汁冰地址:金平区金园路55号人均消费:20元

亚鸿甘草水果果汁冰

果汁冰

酷热的夏天,再也没有一杯冰爽的果汁冰更享受的了,新鲜水果加冰块、白糖充分搅拌,顺滑的果肉、细碎的冰渣,一口浓郁一口清爽。

推荐店铺:亚强果汁冰地址:金平区中山路52号春梅里公交车站旁人均消费:18元

Tips:①小吃在民间,很多不出名的小店和流动摊更美味;②少食多餐,同朋友分享,这样就能多品尝几种美食;③感觉撑了的时候,可以吃几块解腻促消化的甘草水果;④很多小店没有明码标价,建议先问价格再购买。

亚强果汁冰

·开了22年的老店,从一家小摊慢慢壮大起来,口碑极好。·品种丰富,应季水果当天供应,保证新鲜。·推荐芒果冰加浓、火龙果奇异果、芒果草莓等,果汁十分浓稠。·每天还没营业就开始排队,没有位置,只能打包带走。

吃货小贴士

1.注意防晒防蚊防中暑,随身携带雨具,有时候大雨说来就来,然后就是暴晒。。2.交通略混乱,有些路口没有红绿灯,没有交警,有到处穿行的摩托车和电瓶车,切记注意安全!3.大多餐厅卫生环境一般,人多嘈杂,想要品尝美食,总要付出点代价,容忍了吧~4.城区不大,美食和景点偏集中,出行建议选择公交车、滴滴或者共享单车,漫步老城也是一种情调。

也许你对「牛肉火锅」垂涎已久,又或者对「粿汁」闻所未闻,当你忍着口水看完这篇潮汕美食宝典,是不是想来场说吃就吃的旅行啦?找个本地人带你吃遍地道美食,体验潮汕人的生活方式,在这里心甘情愿吃成一个胖纸~

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